Revista Viver Goiás

Receitas do Chef: Chrystienio nos ensina a fazer Quibe Crú, Ceviche, Brusquetas e muito mais.

Confira as dicas desse grande chef, feitas com exclusividade para a Revista Viver Goiás.

Divulgação

Receitas do Chef 

Chrystienio Teles Marques, 37 anos, goiano, chef de cozinha e decorador de eventos. Trabalha na rede hoteleira Hotel San marino há 12 anos é graduado em gastronomia. E é um dos chefs que vem conquistando a cada dia um grande espaço com concorrido mercado gastronômico do Estado. Confira as dicas desse grande chef, feitas com exclusividade para a Revista Viver Goiás.

  BOLO PRATICO DE FLOCÃO DE MILHO

Ingredientes

Flocão de milho  1 copo

Leite 1 copo

Queijo ralado 1 copo

Óleo 1 copo

Açúcar 1 copo

Ovos 4 unidades

Fermento em pó  colher

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe farinha de trigo para não grudar, coloque em forno pré-aquecido na temperatura de 180 graus e deixe assar por media de 30 minutos.

Obs. O copo usado nessa receita é o copo de requeijão tradicional.

Adicionar o fermento em pó somente depois que todos os ingredientes tiverem batidos e obtiver uma massa lisa e homogenia.

BRUSQUETAS LANCHE

 

Ingredientes

Pão caseiro - 6 fatias

Ovos - 6 unidades

Salsicha em conserva 12 unidades

Mini cebolas em conserva 12 unidades

Tomate cereja  150 gramas

Requeijão cremoso 300 gramas

Azeite a gosto

Cebolinha a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Sal a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Primeiro passo: Torre levemente os pães em forno pré-aquecido a 180 graus por media de três minutos e reserve, cozinhe os ovos por seis minutos e reserve, corte a cebolinha finamente, fervente as salsichas por dois minutos.

Segundo passo: Passe o requeijão cremoso nos pães, corte os ovos cozidos e os tomates ao meio, coloque os em cima dos pães sobrepondo todos os ingredientes uns sobre os outros, finalize com sal, azeite, pimenta calabresa e orégano.

CEVICHE

Ingredientes

Robalo  250 gramas

Limão Taiti 5 unidades

Pimenta do reino a gosto

Pimenta dedo de moça (sem semente) 1 unidade

Sal a gosto

Coentro a gosto

Azeite 2 colheres de sopa

Modo de preparo:

Primeiro passo: Lave bem o peixe em água corrente, seque com papel toalha e corte em cubos de 1,5cm.

Segundo passo: Corte a cebola ao meio e, em seguida, em meia-lua fina. Junte a cebola, o coentro, às pimentas, o suco de limão, o sal e o azeite até formar um molho. Reserve.

Terceiro passo: Transfira o peixe para uma tigela e regue com o molho de coentro reservado. Misture bem devagar e sirva imediatamente. Sirva com chips de batata doce.

QUIBE CRÚ

 

 Ingredientes

Carne (patinho inteiro) 1kg

Trigo para quibe 400 gramas

Cebola 300 gramas

Hortelã 1 moço

Coalhada seca  700 gramas

Tomate cereja 400 gramas

Azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiro passo: Limpar o patinho e cortar em cubos grandes, deixar o trigo de molho por 10 minutos aproximadamente, em seguida retire o excesso de água do trigo, misturar a carne e o trigo e moer por duas ou três vezes se necessário.

Segundo passo: Cortar a cebola em cubos pequenos, o tomate ao meio e misturar as folhas de hortelã, fazer uma mistura conforme um vinagrete mais não precisa temperar para evitar a liberação de sucos.

Terceiro passo: Com um aro para fazer a montagem, coloque o quibe e aperte com as mão ate ficar uma base reta e uniforme, adicione o vinagrete de hortelã pressione com os dedos e para finalizar coloque a coalhada com uma colher puxando do centro para lateral, decore com pétalas de cebolas, tomates e hortelã, sirva com azeite.

Fonte

Chrystienio Teles Marques
  • Compartilhe
  • Compartilhar no Facebook
  • Compartilhar no Google Plus
  • Compartilhar no Twitter
  • Compartilhar no WhatsApp

Receitas do Chef: Chrystienio nos ensina a fazer Quibe Crú, Ceviche, Brusquetas e muito mais.

Chrystienio Teles Marques

Receitas do Chef 

Chrystienio Teles Marques, 37 anos, goiano, chef de cozinha e decorador de eventos. Trabalha na rede hoteleira Hotel San marino há 12 anos é graduado em gastronomia. E é um dos chefs que vem conquistando a cada dia um grande espaço com concorrido mercado gastronômico do Estado. Confira as dicas desse grande chef, feitas com exclusividade para a Revista Viver Goiás.

  BOLO PRATICO DE FLOCÃO DE MILHO

Ingredientes

Flocão de milho  1 copo

Leite 1 copo

Queijo ralado 1 copo

Óleo 1 copo

Açúcar 1 copo

Ovos 4 unidades

Fermento em pó  colher

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe farinha de trigo para não grudar, coloque em forno pré-aquecido na temperatura de 180 graus e deixe assar por media de 30 minutos.

Obs. O copo usado nessa receita é o copo de requeijão tradicional.

Adicionar o fermento em pó somente depois que todos os ingredientes tiverem batidos e obtiver uma massa lisa e homogenia.

BRUSQUETAS LANCHE

 

Ingredientes

Pão caseiro - 6 fatias

Ovos - 6 unidades

Salsicha em conserva 12 unidades

Mini cebolas em conserva 12 unidades

Tomate cereja  150 gramas

Requeijão cremoso 300 gramas

Azeite a gosto

Cebolinha a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Sal a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Primeiro passo: Torre levemente os pães em forno pré-aquecido a 180 graus por media de três minutos e reserve, cozinhe os ovos por seis minutos e reserve, corte a cebolinha finamente, fervente as salsichas por dois minutos.

Segundo passo: Passe o requeijão cremoso nos pães, corte os ovos cozidos e os tomates ao meio, coloque os em cima dos pães sobrepondo todos os ingredientes uns sobre os outros, finalize com sal, azeite, pimenta calabresa e orégano.

CEVICHE

Ingredientes

Robalo  250 gramas

Limão Taiti 5 unidades

Pimenta do reino a gosto

Pimenta dedo de moça (sem semente) 1 unidade

Sal a gosto

Coentro a gosto

Azeite 2 colheres de sopa

Modo de preparo:

Primeiro passo: Lave bem o peixe em água corrente, seque com papel toalha e corte em cubos de 1,5cm.

Segundo passo: Corte a cebola ao meio e, em seguida, em meia-lua fina. Junte a cebola, o coentro, às pimentas, o suco de limão, o sal e o azeite até formar um molho. Reserve.

Terceiro passo: Transfira o peixe para uma tigela e regue com o molho de coentro reservado. Misture bem devagar e sirva imediatamente. Sirva com chips de batata doce.

QUIBE CRÚ

 

 Ingredientes

Carne (patinho inteiro) 1kg

Trigo para quibe 400 gramas

Cebola 300 gramas

Hortelã 1 moço

Coalhada seca  700 gramas

Tomate cereja 400 gramas

Azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiro passo: Limpar o patinho e cortar em cubos grandes, deixar o trigo de molho por 10 minutos aproximadamente, em seguida retire o excesso de água do trigo, misturar a carne e o trigo e moer por duas ou três vezes se necessário.

Segundo passo: Cortar a cebola em cubos pequenos, o tomate ao meio e misturar as folhas de hortelã, fazer uma mistura conforme um vinagrete mais não precisa temperar para evitar a liberação de sucos.

Terceiro passo: Com um aro para fazer a montagem, coloque o quibe e aperte com as mão ate ficar uma base reta e uniforme, adicione o vinagrete de hortelã pressione com os dedos e para finalizar coloque a coalhada com uma colher puxando do centro para lateral, decore com pétalas de cebolas, tomates e hortelã, sirva com azeite.

Inscreva-se Newsletter

Inscreva-se em nossa newsletter e receba em primeira mão nossas novidades!
[CARREGANDO...]

Parceiros

Publicidade

Fale com a redação!

Envie sua mensagem, estaremos respondendo assim que possível ; )